lubimirecepti.com
КАТЕГОРИИ РЕЦЕПТИ

РЕЦЕПТА ЗА Разложки козунак

Рецепта за Разложки козунак

Разложки козунак

Необходими продукти:

За кваса:

  • 200 мл топло мляко
  • 35 гр мая
  • 1 с. л. захар
  • 3-4 с. л. брашно

За тестото: 

  • 1 кг брашно
  • 150-200 гр захар
  • 5 яйца (делят се жълтъци от белтъци и се разбиват поотделно)
  • 200 мл мляко
  • 150 гр мас
  • 150 гр масло
  • щипка сол
  • кората на 1 лимон (настъргана)

Приготвяне на Разложки козунак:

Приготвяне на кваса: Всички продути смесват, така че да се получи кашичка (да не е гъсто). Оставя се да набъбне.

Приготвяне на тестото:

Брашното (1 кг) да се пресее 9 пъти. В брашното се изсипва малка част от мазнината (разтопените мас и масло), а останалата част се използва при месенето на тестото. Добавят се жълтъците (разбити), белтъците (разбити), захарта, щипката сол, млякото, квасът и кората на лимона. Полученото тесто се меси около час, като при месенето се усуква. Също при месенето трябва да топим ръка в остатъка от мазнината до изчерпване на количеството.

Месилото се разделя в 2 тави и се оставя да втасва (обикновено за около 40 минути до час), като се завива с памучна кърпа и се наблюдава да не превтаса (да не почне да спада).


След като 2-те тави втасат отново се объркват на едно цяло и така готовото тесто се разделя на 3 части (плитви). Всяка плитва се разделя на три части, за да се сплете на шиве (т.е. накрая 3-те плитви трябва да са във формата на шивета).


Сплетените плитви се поставят в тесните правоъгълни тавички за печене. Намазват се със смес от жълтък и малко олио и се поръсват с малко захар.Печенето започва в студена фурна! Пече се 30 минути, като първите 10 минути се пече на 200 градуса, а останалите 20 минути – на 170 градуса.

От същото тесто може да се направи и руло, като не се плете шиве, а 3-те плитви се разстилат и м/у тях се разпределя плънката.

За плънката: 100 гр стафиди, 100 гр бадеми, 100 гр орехи, 100 гр портокалови кори, 250 мл мляко, може да се добави и щипка канела

Всичко се нарязва и се оставя да кисне в млякото, докато го попие, след което се разпределя м/у трите плитви. Намазва се, поръсва се, пече се по същия начин като козунака.

Коментари за Разложки козунак:

ИНФОРМАЦИЯ ЗА РЕЦЕПТА
Категория:   
Публикувана от:
Дата на публикуване: 31 Октомври 2012
Прочитания: 1044
Рейтинг: 0.00 (от 0 гласа)